芦笋杂菇炖大麦

菜谱介绍: 为了减少饱和脂肪,这道传统炖饭(risotto)中使用的奶油已用橄榄油取代。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 低钠零脂肪鸡汤 2罐(每罐约410克)
  • 橄榄油 2汤匙
  • 洋葱 1个,切碎
  • 杂菇(宜混合各种野生菇) 225克,切块
  • 大蒜 2瓣,切末
  • 珍珠麦(pearl barley) 1杯
  • 芦笋 225克,去掉粗茎后切块,芦笋尖不切断
  • 磨碎的帕尔马(Parmesan)奶酪 60克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 取一中锅,倒入鸡汤和480毫升水,煮至微沸。盖上锅盖,保持微沸状态。
  2. 另取一大锅,下油以中火加热。放入洋葱,拌炒3分钟,至微软。放入杂菇和蒜末,拌炒5分钟,至软。拌入珍珠麦,倒入480毫升沸滚的鸡汤,搅拌均匀。盖上锅盖,小火炖煮15分钟。
  3. 同时,芦笋尖放入鸡汤,汆烫2分钟,舀起备用。
  4. 煮珍珠麦的大锅里添加鸡汤,汤汁吸收后再加,每次120毫升,不时搅拌。重复这一过程,最后一次加汤时连同芦笋段一起放进去。煮熟后拌入帕尔马奶酪,芦笋尖放在麦饭上面。

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