四色时蔬炒蛋面

菜谱介绍: 准备好蔬菜和酱料后,只需要几分钟就能做好这道菜,最适合繁忙的日子里烹煮。食材色彩缤纷,味美可口,营养丰富。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 蔬菜油 2汤匙
  • 甜豆荚(sugar snap pea) 200克
  • 红甜椒 1个,去籽后切条
  • 浓缩罗望子酱(tamarind concentrate) 1汤匙
  • 生姜 3厘米长,削皮切末
  • 不甜的雪莉酒 2汤匙
  • 其它食材:
  • 麻油 1茶匙
  • 洋葱 1个,切片
  • 切碎的新鲜香菜(芫荽) 3汤匙
  • 无盐腰果 55克
  • 玉米(粟米)笋,切成两半 200克
  • 江菜 200克,切碎
  • 淡酱油(生抽) 2汤匙
  • 太白粉(粟粉) 1茶匙
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  • 中等宽度的蛋面 400克
  • 豆芽 200克
  • 淡酱油(生抽) 2汤匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 取一小碗,用2汤匙水混合罗望子酱原料,放置一旁备用。取一中式炒锅,下1汤匙油,中火加热。放入腰果,炒1分钟,至腰果变成淡金黄色。舀出后放在纸巾上沥干。
  2. 甜豆荚、玉米笋和红甜椒下锅,用大火翻炒2至3分钟,至蔬菜开始变软。倒入准备好的酱料,加入青江菜,拌煮30秒。盖上锅盖,小火续煮2分钟,即可盛盘。撒上腰果,放置一旁保温。
  3. 大锅内煮沸水,放入面条,煮3分钟。沥干后倒进锅子,淋上麻油,放置一旁备用。
  4. 炒锅内注入剩余的1汤匙油,中大火加热。放入豆芽和洋葱,翻炒2分钟。加入面条,续炒3分钟,拌匀面条、豆芽和洋葱。
  5. 倒入酱油,然后盛入大餐盘或分成4份装碗。撒上香菜,与炒好的蔬菜一起上桌。

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