综合海鲜米粉汤

菜谱介绍: 西餐习惯以汤作为第一道菜,而中餐习惯先吃一些菜,然后喝汤(香港和广东一带不同)。这款海鲜米粉汤既可作头道菜,又适合餐间享用。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 干米粉 55克,掰成10厘米长
  • 姜段 3厘米长,削皮后切末
  • 鸡汤 1.2公升
  • 淡酱油(生抽) 2汤匙
  • 青江菜(小唐菜)菜叶 75克,切碎
  • 豆芽 75克
  • 辣椒酱 少许(可选)
  • 蔬菜油 2茶匙
  • 香菇 75克,去蒂后切薄片
  • 不甜的雪莉酒 1汤匙
  • 熟海鲜 125克,如虾、花枝和干贝(带子)
  • 青葱 4根,切丝
  • 装饰用新鲜香菜(芫荽)叶 少许

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 米粉放入碗内,倒满沸水,浸泡4分钟备用。
  2. 同时,锅中下油,中大火加热。放入姜末和香菇,煸炒2分钟,至稍软。放入鸡汤、雪莉酒和酱油,煮沸。 各式煮熟的海鲜(如果干贝太厚,可切成两半)、青江菜叶、葱丝和豆芽下锅,沸后续煮1分钟,至海鲜热透。
  3. 米粉沥干下锅,沸后盛入碗里,撒上香菜叶,即可与辣椒酱(如用的话)一起上桌。

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