上海式粗炒意面

菜谱介绍: 甘蓝菜里的抗氧化物质或可抗乳癌或其它由激素(荷尔蒙)引起的癌症,豌豆、青葱和豆芽则可提供丰富的维生素C,对抗击自由基和修补体内受损分子有益。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 细扁面(linguine) 340克
  • 不甜的雪莉酒或米酒 1汤匙
  • 糖 2茶匙
  • 大蒜 2瓣,切末
  • 切块的大白菜(黄芽白) 350克
  • 青葱 6根,切成5厘米长葱段,再切丝
  • 蚝油(蚝酱) 2汤匙
  • 新鲜豆芽 70克(可汆烫一下)
  • 无骨猪里脊肉(枚头肉) 340克,逆纹切成0.5厘米厚薄片,再切成小片
  • 酱油 1汤匙
  • 蔬菜油 1汤匙(约3茶匙)
  • 削皮的姜 2茶匙末
  • 冷冻豌豆(青豆) 450克,室温下解冻
  • 低钠零脂肪鸡汤 180毫升
  • 太白粉(粟粉) 1 1/2茶匙,混合2茶匙水
  • 黑麻油 1茶匙

制作方法

准备时间:35分钟  ›  制作时间:12分钟  ›  总共需时:47分钟 

  1. 沸水内加入少许盐,按包装说明煮熟细扁面。沥干后,用冷水冲洗。放置一旁备用。
  2. 取一中碗,拌合雪莉酒、酱油和糖。放入猪肉,拌匀,室温下腌渍15分钟。
  3. 锅中下2茶匙油,以中大火加热。放入蒜末和姜末,煸炒15秒。加入猪肉,拌炒3至4分钟,至猪肉烧熟。盛盘待用。
  4. 剩余的1茶匙油下锅加热,放入白菜,以中大火炒2分钟。加入豌豆和葱丝,续炒1分钟。再加入鸡汤和蚝油,煮沸后拌入太白粉水。转小火煮30秒,至汤汁浓稠。接着放入猪肉和面条,煮1至2分钟,热透即可。拌入豆芽和麻油上桌。

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