泰式时蔬干拌面

菜谱介绍: 这道面点原已含有多种维生素、矿物质、纤维和具保护作用的抗氧化物质,放入罗勒、薄荷和香菜等泰式混合调味料后,又增添一份维生素C和β—胡萝卜素。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 全麦细扁面(linguine) 340克
  • 中等大小的胡萝卜 3根,削皮后切成5厘米长,纵向切薄片
  • 新鲜薄荷叶 40克
  • 大蒜 2瓣,去皮
  • 蔬菜油 1汤匙
  • 盐 1/2茶匙
  • 青葱 3根,切葱花
  • 荷兰豆(豌豆荚) 225克,摘去筋络后纵切成两半
  • 新鲜罗勒叶 85克
  • 新鲜香菜(芫荽)叶 10克
  • 黑麻油 2汤匙
  • 干辣椒片 1/4茶匙
  • 红甜椒 1个,去籽后切片
  • 无盐烤花生 2汤匙,切碎

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 沸水内加少许盐,按包装说明煮熟细扁面。煮到剩下2分钟时,加入荷兰豆和胡萝卜。面煮好后沥干,用大量冷水冲洗。沥干备用。
  2. 煮面时,将罗勒、薄荷、香菜、大蒜、麻油、蔬菜油、辣椒片和1/4茶匙盐放入食物处理机,搅打成泥状,调制成罗勒酱。
  3. 大碗内拌合面条、荷兰豆、胡萝卜、甜椒、青葱、罗勒酱和剩余的盐。室温或冷藏后食用,食用时撒上碎花生。

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