中式海鲜拌干面

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菜谱介绍: 中式炒海鲜准备时间短,美味可口,实在是忙碌者的最佳选择。这道炒菜只需少许油,配上紫菜和时令蔬菜,口味和质地顿时大不相同。食谱中用到的腌姜一般大型超市中都可以买到。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 柠檬或莱姆(青柠) 1个,榨汁
  • 淡酱油(生抽) 2汤匙
  • 新鲜草虾(tiger prawn) 24只(约170克),剥壳后挑去肠泥
  • 细蛋面 340克
  • 豆芽 300克
  • 腌姜 1 1/2茶匙
  • 蜂蜜 2茶匙
  • 中等大小的干贝(带子) 4个(约200克),每个切成四块
  • 干紫菜 10克
  • 油 1汤匙,或2茶匙菜籽油混合1茶匙黑麻油
  • 青江菜(小唐菜) 150克,切碎(可留几片菜叶作装饰)

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:6分钟  ›  总共需时:21分钟 

  1. 柠檬汁或莱姆汁与蜂蜜和1汤匙酱油拌合。调制好的酱汁倒入干贝和草虾,拌合后放置一旁,腌渍5分钟。
  2. 紫菜放入碗中,倒入300毫升冷水,发8至10分钟。面条放入大碗,倒入沸水,至面完全浸入,浸泡4分钟,或按包装说明煮熟面条。沥干待用。
  3. 取出干贝和草虾,用纸巾拍干,留下酱汁。锅中下油加热,放入干贝和草虾,拌炒2至3分钟,至虾肉变红、干贝不透明,盛起备用。
  4. 豆芽、青江菜、留下的酱汁、剩下的1汤匙酱油和腌姜下锅,拌炒1至2分钟。
  5. 干贝、草虾回锅,加入沥干的紫菜,拌炒1分钟,至热透,随即和面一起盛入碗内上桌。

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菜谱评论 (1)

karlnewx
1

使用其它调味料. 腌渍草虾、干贝时加一汤匙加饭酒,生抽最好选用致美斋,或改用李锦记的蒸鱼豉油。面条改用中粗的乌冬面,按说明煮熟后过一遍水(水温因季节而异,但不建议加工成凉面),沥干后加一汤匙橄榄油或麻油拌匀 - 2009-09-15

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