时蔬炒面配酱汁豆腐

菜谱介绍: 如果家人不爱吃豆腐,这道菜肴可以改变他们的想法。这款豆腐表面裹着姜味酱油,垫在蒜香浓郁的面条和脆嫩的甜梅酱汁蔬菜上,别有一番滋味。烹煮工序看似繁复,其实很简单,用到的炊具也不多!

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 豆腐 250克,沥干
  • 西红柿泥 2汤匙
  • 大蒜 3瓣,拍碎
  • 蛋面 170克
  • 胡萝卜 200克,切丝
  • 蔬菜高汤或水 150毫升
  • 青江菜(小唐菜) 200克,分开菜梗和叶子,切块
  • 芝麻 1茶匙(可选)
  • 酱油 2汤匙
  • 蔬菜油 2汤匙
  • 姜段 2厘米长,削皮切末
  • 青花菜(西兰花) 200克,切小朵
  • 红甜椒 1个,去籽切条
  • 甜梅酱 3汤匙
  • 青葱 4根,切成5厘米长葱丝

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:11分钟  ›  总共需时:26分钟 

  1. 预热烤炉(grill)。烤盘内铺铝箔纸,用小刀在豆腐两面划十字花,然后将豆腐切成四块,排放在烤盘上。折起铝箔纸包住豆腐。
  2. 拌合1汤匙酱油、1汤匙西红柿泥、1汤匙油、1瓣大蒜和姜末,然后把调制成的酱汁刷在豆腐表面。放置一旁备用。
  3. 取一大碗,放入蛋面,倒入沸水,盖住面条浸泡5分钟,或按包装说明处理。
  4. 同时,取一炒锅,注入剩余的1汤匙油,大火加热。随后放入青花菜,大火拌炒2分钟。加入胡萝卜、红甜椒和2瓣大蒜,续炒2分钟。倒入蔬菜高汤或水,加入剩下的1汤匙酱油和1汤匙西红柿泥,最后拌入甜梅酱,拌炒1分钟。
  5. 捞起面条沥干,与青江菜及四分之三葱丝一起下锅,拌炒2分钟,至青江菜菜叶皱缩。熄火保温。
  6. 豆腐放入烤炉烤2分钟,翻过来再烤1分钟。将芝麻撒在豆腐上(如用的话),续烤1分钟。
  7. 蔬菜和面条盛入碗中,上面放一块豆腐。用剩余的葱丝装饰后,趁热上桌。

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