热带风味海鲜咖喱

菜谱介绍: 姜、咖喱粉、辣椒片和众香籽粉拌在一起,风味别具一格,可为人体提供有益健康的抗氧化物质,功效堪与蔬菜、水果媲美。此外,海鲜咖喱中还用到甜椒和青葱,额外增加一份维生素C、B6和叶酸盐。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 橄榄油 2茶匙
  • 黄甜椒 1个,去籽后切块
  • 咖喱粉 1 1/2茶匙
  • 众香籽粉(ground allspice) 1/4茶匙
  • 黄砂糖 1 1/2汤匙
  • 低脂椰奶 1罐(约400克)
  • 大比目鱼(halibut) 225克,去皮后切块(5厘米见方)
  • 切碎的香菜(芫荽) 2汤匙
  • 青葱 6根,切葱花
  • 姜末 1汤匙
  • 干辣椒片(视需要适量减少) 1/2茶匙
  • 低钠酱油 2汤匙
  • 盐 1/4茶匙
  • 李子形西红柿(plum tomato) 3个,纵切成4等份后去籽
  • 中虾 225克,剥壳后挑去肠泥
  • 现榨莱姆(青柠)汁 1汤匙

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 锅中下油,中火加热。放入葱花、甜椒和姜末,拌炒5分钟,至变软。加入咖哩粉、适量辣椒片和众香籽粉,翻炒2分钟。拌入酱油、砂糖和盐,再拌入椰奶和西红柿。不盖锅盖,小火炖煮15分钟。
  2. 鱼块和虾仁下锅,不盖锅盖,煮5至8分钟,至海鲜煮熟。拌入香菜和莱姆汁,即可上桌。

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