烤鲔鱼排配鲜蔬

菜谱介绍: 这道菜中的鲔鱼和蔬菜合在一起可提供多种具抗氧化功能的维生素A、C和E等。鲔鱼和其它高油脂鱼一样都含有丰富的ω-3脂肪酸,能够保护心脏,预防多种心血管疾病。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 鲔鱼(吞拿鱼、金枪鱼)鱼排 570克(2.5厘米厚)
  • 黑胡椒粉 1/4茶匙
  • 第戎芥末酱 1汤匙
  • 西红柿 2个,去籽后各切成8块
  • 大蒜 2瓣,切末
  • 盐 1/2茶匙
  • 杏桃(apricot)果酱 60毫升
  • 玉米(粟米)棒 1穗,剥去苞叶、除净玉米须后切成8份
  • 中等大小的笋瓜(节瓜、翠玉瓜) 2根,纵切成4等分后切薄片
  • 青辣椒 2个,去籽后切碎 榄油 4茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 烤炉(grill)预热至中温或预热上火烧烤器(broiler)。
  2. 鱼肉上抹1/4茶匙盐和1/8 茶匙黑胡椒粉调味。拌匀杏桃果酱和芥末酱,用一半酱料涂抹鱼排的一面。
  3. 准备4张30厘米见方的铝箔纸,铝箔纸中央排放好玉米、西红柿和笋瓜,撒上蒜末、剩余的1/4茶匙盐和1/8 茶匙黑胡椒粉,最后放上辣椒和油。折起铝箔纸,包住蔬菜。
  4. 鱼排及包好的蔬菜放在距热源10厘米的烤架上。烤4分钟后鱼排翻面,涂抹剩余的酱料,再烤4至6分钟,至鱼排烤熟。小心打开铝箔纸,鱼排及蔬菜装盘上桌。

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