新式杂菜炖羊肉

菜谱介绍: 经过创新后,这道传统爱尔兰节庆炖菜中的蔬菜比例大大提高了,混合起来的各式蔬菜色香味俱全,不仅营养更加丰富,而且含有多种维生素和抗氧化剂。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 蔬菜油 2茶匙
  • 红皮马铃薯或黄肉马铃薯(Yukon Gold) 4个,不削皮,切块
  • 洋葱 2个,切块
  • 大芜菁(turnip) 1个,削皮后切块
  • 月桂叶 1片
  • 盐 1茶匙
  • 豌豆(青豆) 450克,新鲜或冷冻皆可
  • 无骨羊肩肉 450克,切块(2.5厘米见方)
  • 胡萝卜 3根,削皮切块
  • 韭葱(青蒜,leek) 2根,洗净,葱白和浅绿色葱叶部分切段
  • 中筋面粉 2汤匙
  • 干迷迭香 1/2茶匙
  • 黑胡椒粉 1/4茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  总共需时:1小时50分钟 

  1. 锅中下油,以中大火加热。放入肉块(可分几次完成),每次嫩煎5分钟,至表面呈金黄色。盛起备用。
  2. 放入马铃薯、胡萝卜、洋葱、韭葱和芜菁,煮10分钟,偶尔搅拌一下。加入面粉,和蔬菜拌匀。加入720克水、月桂叶、迷迭香、盐和胡椒,沸后转成小火,放入羊肉,不盖锅盖炖煮50至60分钟,至肉熟软,偶尔搅拌一下。最后放入豌豆,煮5分钟,起锅上桌。

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