香牛咖喱

菜谱介绍: 哪怕是咖喱老饕也会对这道咖喱菜肴感到满意。肉质滑嫩、不肥不腻的沙朗牛排用各种香料、西红柿、蘑菇和菠菜快速炒熟后,调入优格,口感非同一般。搭配拌杂着豆蔻香味的米饭食用,既健康又营养。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 葵花籽油 1汤匙
  • 白蘑菇(洋菇) 150克,切片
  • 罐装油渍碎姜 1 1/2茶匙,沥干
  • 干辣椒片 1/2茶匙
  • 小豆蔻粉(ground cardamom) 1/4茶匙
  • (肉)豆蔻粉(grated nutmeg) 1/4茶匙
  • 太白粉(粟粉) 1茶匙,混合1汤匙水
  • 蜂蜜 1汤匙
  • 莱姆(青柠) 1/2个,榨汁
  • 豆蔻饭:
  • 印度香米 340克,淘洗干净
  • 柠檬 1/2个,榨汁
  • 大洋 1个葱,切薄片
  • 沙朗牛排(西冷牛排) 400克,去脂后切丝
  • 大蒜 2瓣,拍碎
  • 磨碎的香菜籽(胡荽籽、芫荽籽) 2茶匙
  • 姜黄(turmeric) 1/4茶匙
  • 切碎的西红柿 1罐(约400克)
  • 原味全脂优格(酸奶酪、酸奶) 300克
  • 嫩菠菜叶 125克
  • 切碎的香菜(芫荽) 2汤匙,及装饰用的香菜叶
  •  
  • 肉桂棒(cinnamon stick) 1根 绿色小豆蔻荚(green cardamom pod) 8个,压碎外壳
  • 盐 1/4茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 取一大锅,下油加热。放入洋葱和蘑菇,大火翻炒2分钟,至洋葱开始变色。
  2. 牛肉、姜、蒜、辣椒、香菜籽、豆蔻粉、姜黄和肉豆蔻粉一起下锅,拌煮2分钟。罐头西红柿连汁倒入锅中,加入太白粉水。一边搅拌一边加热,煮沸为止。拌入优格和蜂蜜,再次煮沸,然后转小火,炖煮20分钟。
  3. 同时准备米饭。将450毫升冷水倒入深锅中,煮沸。放入米、肉桂棒、盐和小豆蔻荚。沸后盖上锅盖,续煮10分钟,至白米煮软。沥干多余的水分,然后把白米放回锅里,拌入柠檬汁,盖上锅盖保温。(也可用电饭锅煮饭。)
  4. 菠菜、莱姆汁和切碎的香菜拌入咖喱,煮到菠菜叶片皱缩。上桌时,将咖喱淋在饭上,并用新鲜香菜叶装饰。

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