新鲜酸泡菜配猪排

菜谱介绍: 自制的酸泡菜可以保存甘蓝菜的新鲜菜味,也能保留更多营养成分。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 蔬菜油 1汤匙
  • 盐 3/4茶匙
  • 中等大小的洋葱 1个,切薄片
  • 大蒜 2瓣,切片
  • 切碎的皱叶甘蓝菜(Savoy cabbage)或甘蓝菜(高丽菜、椰菜) 680克(1小棵)
  • 整粒的丁香 3颗
  • 糖 1茶匙
  • 猪排 4块(每块约170克)
  • 黑胡椒粉 1/4茶匙
  • 胡萝卜 1 1/2根,削皮切丁
  • 白酒 240毫升
  • 月桂叶 1片
  • 白酒醋 2汤匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:55分钟  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 锅中下油,中大火加热。猪排用1/4茶匙盐和黑胡椒调味。放入锅中,每面煎3分钟,至呈金黄色。装盘备用。
  2. 转成中火。放入洋葱、胡萝卜和大蒜,煸炒5分钟,至洋葱变软。洒入白酒,煮沸后放入甘蓝菜,用中小火煮20至30分钟,至菜变软。
  3. 拌入醋、糖和剩余的1/2茶匙盐。再放入猪排,盖上锅盖,小火炖煮10分钟,至猪排煮熟为止。可以搭配水煮马铃薯一起上桌。

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