茄瓜炒羊肉

菜谱介绍: 茄子含有多种维生素,尤其是维生素P,有助于防止血管硬化。笋瓜富含β—胡萝卜素和维生素C。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 羊肉 200克,切片
  • 酱油 2茶匙
  • 太白粉(粟粉) 1汤匙
  • 笋瓜(节瓜、翠玉瓜) 150克,切滚刀块
  • 葱段(3厘米长) 3根
  • 红辣椒(切片) 1个 油膏(半甜半咸佐料,作用似蚝油) 1/2汤匙
  • 罗勒叶(九层塔) 10克
  • 酒 1茶匙
  • 胡椒粉 1/8茶匙
  • 茄子 150克,切滚刀块或斜片状
  • 蔬菜油(炸茄子用) 720毫升
  • 生姜 5片
  • 麻油 1茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:7分钟  ›  总共需时:22分钟 

  1. 取一大碗,加酒、酱油、胡椒粉、太白粉,拌匀。放入羊肉片,腌渍约10分钟。
  2. 起油锅,入茄子炸软,取出沥干。
  3. 锅内留2汤匙油,下羊肉片,炒至变色起锅。余油爆香葱段、姜片、红辣椒,加入笋瓜、茄子、羊肉片及酱油膏、麻油、罗勒,炒匀。

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