啤酒炖小牛肉

菜谱介绍: 这道传统炖牛肉富含维生素、矿物质和纤维,饱和脂肪含量很低,对心脏十分有益。除了营养价值之外,这道菜还是令人垂涎欲滴的美味菜肴。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 炖煮用小牛肉(stewing veal) 450克,切块(2.5厘米见方)
  • 黑胡椒粉 1/4茶匙
  • 大褐菇(portobello mushroom) 2个,去蒂后切块(2.5厘米见方)
  • 中筋面粉 2汤匙
  • 白酒醋 1汤匙
  • 胡萝卜 450克,削皮后切成5厘米长小段
  • 盐 3/4茶匙
  • 蔬菜油 2汤匙
  • 大红葱头(冬葱,shallot) 8个或1个洋葱,切碎
  • 黑啤酒 1瓶
  • 干百里香 1/2茶匙,压碎

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  总共需时:1小时45分钟 

  1. 用纸巾吸干小牛肉的水分,加入1/4茶匙盐和胡椒调味。
  2. 取一大锅,下油以大火加热。放入小牛肉(可分几次完成),每次煎3至4分钟,至表面变成褐色。装盘备用。
  3. 转成中火,放入蘑菇和红葱头,煸炒5分钟,至红葱头呈金黄色。拌入面粉,再放入牛肉、啤酒、醋、百里香和剩余的1/2茶匙盐。煮沸后加入胡萝卜,盖上锅盖,转小火煮1 1/4个小时,至牛肉熟软。
  4. 牛肉、胡萝卜和蘑菇盛盘。煮沸酱汁,收干至只剩下约300毫升,盛起倒在肉上。

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