香菇时蔬炒牛肉

菜谱介绍: 菇类含有硒和钾,这两种矿物质均可降低中风危险。青花菜、荷兰豆和甜椒则可提供丰富的维生素C和抗氧化物质,具有抗癌的功效。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 酱油 3汤匙
  • 牛臀肉(round steak) 450克,逆纹切丝
  • 蔬菜油 2汤匙
  • 红甜椒 1个,去籽后切薄片
  • 青葱 4根,斜切成0.5厘米长葱段
  • 削皮的姜末 1汤匙
  • 低钠零脂肪鸡汤 80毫升
  • 太白粉(粟粉) 2茶匙
  • 红糖 2茶匙
  • 小的青花菜(西兰花) 1棵,切成10厘米长小朵(约170克)
  • 切片的香菇(shiitake) 150克
  • 荷兰豆(豌豆荚) 450克,摘去筋络
  • 蒜泥 1汤匙
  • 干辣椒片 少量
  • 意大利陈年果醋(balsamic vinegar) 1汤匙

制作方法

准备时间:40分钟  ›  制作时间:13分钟  ›  总共需时:53分钟 

  1. 在碗内调匀1汤匙酱油和红糖,倒入牛肉,使酱料均匀覆盖肉丝。放在室温下腌20分钟。
  2. 烫熟青花菜,约需3至4分钟。冷水冲洗后沥干。
  3. 锅内下油,以大火加热。放入牛肉,拌炒2分钟,略熟即可。用漏勺捞起放入盘中。
  4. 香菇、甜椒、荷兰豆、青葱、蒜、姜和辣椒片下锅,拌炒3至4分钟,至荷兰豆脆嫩。
  5. 在碗内拌匀鸡汤、剩余的2汤匙酱油、醋和太白粉,下锅煮沸(汤汁应很黏稠)。放入青花菜拌炒2分钟。 沥干牛肉,回锅煮30秒,热透即可装盘。

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