尼斯牛肉沙拉

菜谱介绍: 这道丰盛的法式沙拉既有含铁丰富的牛腿排,又有色彩缤纷、高维生素的各式蔬菜,搭配口感鲜明的第戎芥末沙拉酱,风味独特。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 厚片上臀肉(rump steak) 340克,去脂
  • 干普罗旺斯香料(dried herbes de Provence) 1/4茶匙,酌量增减
  • 菜豆(四季豆) 225克,摘去筋络
  • 樱桃小西红柿或圣女小西红柿 275克,对半切开
  • 剪碎的细香葱(虾夷葱) 2汤匙
  • 特纯橄榄油 2汤匙
  • 第戎芥末酱(Dijon mustard) 2茶匙
  • 撕碎的生菜叶 300克
  • 盐和胡椒 适量
  • 新马铃薯 450克,切块
  • 冷冻利马豆 225克,解冻
  • 去核黑橄榄和青橄榄 65克
  • 切碎的荷兰芹(洋香菜) 3汤匙
  • 红酒醋 1汤匙
  • 嫩菠菜叶 170克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 用纸巾抹干牛肉,撒入盐、胡椒和普罗旺斯香料调味。备用。
  2. 锅内注水煮沸,放入马铃薯煮10分钟。加入菜豆和利马豆,续煮5分钟,至所有蔬菜变软。沥干后用水冲洗,稍加冷却。
  3. 拌匀马铃薯、菜豆、利马豆、西红柿、橄榄、细香葱和荷兰芹,备用。
  4. 用中大火加热煎锅,放入牛肉,两面各煎3分钟,或至适合的熟度。盛盘放置5分钟。同时,拌匀橄榄油、醋、芥末酱和2汤匙水。加入盐和胡椒调味。
  5. 牛肉切成0.5厘米厚肉条,放在蔬菜上。肉汁倒入沙拉酱,然后把调好的沙拉酱淋在肉条和蔬菜上,拌匀。大沙拉碗中拌合生菜和菠菜,牛肉和蔬菜沙拉盛放在生菜叶上,即可食用。

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