火鸡腿配炖蔬菜

菜谱介绍: 这道低热量菜肴中的蔬菜包括扁豆、西红柿和胡萝卜。扁豆含有丰富可溶纤维,对心脏健康很有益。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 橄榄油 1汤匙
  • 盐 1茶匙
  • 大洋葱 1个,切碎
  • 大蒜 2瓣,切末
  • 低钠零脂肪鸡汤 1罐(约410克)
  • 干迷迭香 1茶匙,压碎
  • 火鸡腿 4条(约1360克),去皮
  • 黑胡椒粉 1/4茶匙
  • 胡萝卜 2根,削皮后切片
  • 干扁豆 150克
  • 泡汁西红柿丁 1罐(约410克)
  • 现榨柠檬汁 1汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  总共需时:1小时40分钟 

  1. 在大汤锅或煎锅内下油,以中大火加热。放入火鸡腿,加入1/2茶匙盐和1/8茶匙胡椒粉调味。煎5至10分钟,至表面呈金黄色。火鸡腿放入盘中,盖上铝箔纸保温。
  2. 洋葱下锅,煸炒3分钟,至稍软。加入胡萝卜,拌炒3分钟。放入蒜末,再煸30秒。拌入扁豆、鸡汤、剩余的1/2茶匙盐和1/8茶匙胡椒粉。沸后转小火,盖上锅盖,炖煮20分钟。
  3. 拌入西红柿和西红柿汁,以及迷迭香,上面放火鸡腿。盖紧锅盖,续煮30至45分钟,至扁豆熟软,火鸡肉熟透。如有必要,可酌量加水。
  4. 将火鸡腿盛入餐盘,然后在锅内拌入柠檬汁,不盖锅盖,文火煮3分钟。盛起锅内的食物,和火鸡腿一起上桌。

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