冬南瓜白腰豆炖鸡

菜谱介绍: 这道丰盛的菜肴最适合冬天享用,香味浓郁,并含有丰富的叶酸盐和纤维。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 橄榄油 1汤匙
  • 盐 1/2茶匙
  • 中等大小的洋葱 1个,切块
  • 白酒 240毫升
  • 月桂叶 2片
  • 白腰豆 1罐(439克),沥干后用水冲洗
  • 鸡肉 1360克
  • 黑胡椒粉 1/4茶匙
  • 大蒜 4瓣,剥皮后切半
  • 浓缩西红柿糊(tomato paste) 2汤匙
  • 干百里香 1/2茶匙,压碎
  • 白胡桃冬南瓜(butternut squash) 680克,去籽削皮后切块(4厘米见方)

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 烤箱预热至180摄氏度。
  2. 鸡肉用1/4茶匙盐和黑胡椒调味。取一烘烤用大瓦锅,下油以中大火加热。放入鸡肉,煎6分钟,至变成金黄色(可分批煎)。取出后装入大盘子。
  3. 转中火,放入洋葱和大蒜,煸炒3分钟,至稍软。倒入白酒,刮起锅底的油脂和肉屑。拌入西红柿糊、月桂叶、百里香及剩余的1/4茶匙盐,煮沸后盖上锅盖。
  4. 将瓦锅放入烤箱,烤20分钟。拌入白腰豆和冬南瓜,盖上瓦锅盖再烤20至30分钟,至鸡肉和冬南瓜嫩熟。取出月桂叶,即可上桌。

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