马铃薯甜椒鸡肉杂烩

菜谱介绍: 这道鸡肉杂烩加入了红甜椒和青甜椒,富含β—胡萝卜素和维生素C,对维护心脏健康十分有益。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 红肉小马铃薯 340克
  • 中等大小的洋葱 1个,剁碎
  • 小红甜椒 1个,去籽后切条(1.5厘米宽)
  • 大蒜 1大瓣,切末
  • 干百里香 1/2茶匙,压碎
  • 黑胡椒粉 1/2茶匙
  • 橄榄油 2汤匙
  • 小青甜椒 1个,去籽后切条(1.5厘米宽)
  • 熟鸡肉 170克,切块(1.5厘米见方)
  • 甜辣椒粉(paprika) 1茶匙
  • 盐 1/2茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:38分钟  ›  总共需时:48分钟 

  1. 取一小锅,加水煮沸。放入马铃薯,煮25分钟,至熟软。沥干后置凉,切块(1.5厘米见方)。
  2. 另取一大锅,下油以中大火加热。放入洋葱,爆炒4分钟,至稍微变软。再放入青、红甜椒,爆炒4分钟,至稍软。
  3. 拌入马铃薯、鸡肉块、蒜末、甜辣椒粉、百里香、盐和胡椒。用汤匙底部压平锅内的材料,使之分布均匀,不要拌炒,续煮5分钟,至底部呈金黄色,起锅装盘。

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