橙酱胡萝卜煎鸡肉

菜谱介绍: 这道菜富含具抗病作用的β—胡萝卜素,而提供的维生素A可以满足一天所需的摄取量。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 柳橙汁 240毫升
  • 无骨去皮鸡脯肉 4块(约450克)
  • 黑胡椒粉 1/8茶匙
  • 蔬菜油 2汤匙
  • 磨碎的胡荽籽(香菜籽、芫荽籽) 1/2茶匙
  • 切碎的荷兰芹(洋香菜) 2汤匙
  • 意大利陈年果醋(balsamic vinegar)或红酒醋 3汤匙
  • 盐 1/4茶匙
  • 中筋面粉 100克
  • 青葱 4根,摘净切丝
  • 中等大小的胡萝卜 4根,削皮后切片(约0.5厘米厚)

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:28分钟  ›  总共需时:38分钟 

  1. 在碗内混合柳橙汁和醋,调制成橙酱汁。
  2. 用盐和胡椒为鸡脯肉调味,表面抹上面粉。大锅内下油,中火加热。放入鸡肉,两面分别煎3分钟,至呈金黄色。盛入盘中。
  3. 锅内放入青葱、胡荽籽和60毫升橙酱汁,并刮起锅底的油脂和肉屑,煮30秒。倒入剩余的橙酱汁、胡萝卜和鸡肉。沸后盖上锅盖,转小火煮20分钟,至鸡肉煮熟,胡萝卜熟软为止。
  4. 将鸡肉分别装入4个盘子,上面放胡萝卜,淋上酱汁,最后撒入荷兰芹。

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