根茎蔬菜浓汤

菜谱介绍: 一碗汤里到底可以容纳多少种对健康有益的维生素和矿物质?很多!只要看一看这道浓汤里用到的番薯、胡萝卜、洋葱、马铃薯和其它超级营养蔬菜,您就明白了。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 橄榄油 2茶匙
  • 西洋芹菜茎 2根,切块
  • 中等大小的胡萝卜 2根,削皮后切块
  • 中等粗细的防风草根 1根,削皮后切块
  • 青甜椒 1/2个,去籽后切块
  • 盐 1/2茶匙
  • 意大利陈年果醋(balsamic vinegar) 1汤匙
  • 大洋葱 1个,切碎
  • 干百里香 1 1/4茶匙,压碎
  • 大番薯(甘薯) 1个,削皮后切块
  • 大马铃薯 1个,削皮后切块
  • 低钠零脂肪鸡汤或蔬菜高汤 1罐(411克)
  • 低脂(2%)牛奶 400毫升
  • 煎熟的火鸡培根(烟肉) 3片,切块

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 锅中下油,中火加热。放入洋葱、芹菜和百里香,拌炒5分钟,至熟软。接着放入胡萝卜、番薯、防风草根、马铃薯、青椒、鸡汤和盐,加水至刚好盖住食材。盖上锅盖,小火煮30分钟,至蔬菜熟软为止。
  2. 将一半汤料放入果汁机,搅打成泥状,倒回锅中。加牛奶,小火加热,接着放醋。上桌前撒上培根块。

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