什锦面片汤

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  • 55分钟

菜谱介绍: 家中临时需要用到面条,可以用面粉加水自己做成面团,十分方便。面团泡入水中使其出筋,掰出来的面片很有Q劲(弹性)。

Mirror Fung

准备食材

份量: 2 

  • 高筋面粉 240克
  • 香菇 4朵,泡软去蒂,切片
  • 胡萝卜 100克,切片
  • 青葱 3根,切葱花
  • 盐 1 1/2茶匙
  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 嫩竹笋 75克,去壳切片
  • 虾仁 225克,挑去肠泥,洗净抹干
  • 杏鲍菇 100克,切片
  • 青江菜(小唐菜) 100克,切段或切半
  • 高汤 1440毫升
  • 酱油 1汤匙
  • 麻油 1/2茶匙

制作方法

准备时间:45分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 取一大钢盆,倒入面粉,掺入160毫升水,揉成面团,搓成长条状(直径约3厘米)。放入冷水浸泡约30分钟,至面团有韧性。
  2. 取一汤锅,注入高汤,煮沸。放入香菇、杏鲍菇、胡萝卜、嫩竹笋,煮熟。
  3. 取出面团,用手掰成薄片状,边掰边放入滚汤中。随后加入虾仁、青江菜,煮熟。下盐、胡椒粉、酱油、麻油调味,撒入葱花,即可上桌。

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菜谱评论 (1)

紫醉天涯
0

像小时候家的味道~ - 2009-11-13

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