夏日时蔬清汤

菜谱介绍: 这道清汤用到了各种夏季蔬菜,每一匙菜汤中都包含了不同的维生素和矿物质。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 橄榄油 2茶匙
  • 西洋芹菜茎 1根,切薄片
  • 菜豆(四季豆) 115克,切段(1.5厘米长)
  • 大胡萝卜 1根,削皮后切丁(1.5厘米见方)
  • 月桂叶 1片
  • 豌豆(青豆) 340克,新鲜或冷冻皆可
  • 切碎的新鲜罗勒 2汤匙
  • 洋葱 1个,切片
  • 削皮的姜末 2汤匙
  • 中等大小的马铃薯 2个,不削皮,切丁(1.5厘米见方)
  • 黄皮夏南瓜(summer squash) 1条,纵切成四份后去籽,切丁(1.5厘米见方)
  • 盐 3/4茶匙
  • 西红柿 2个,去籽后切块
  • 切碎的新鲜百里香 1 1/2茶匙

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 锅中下油,以中火加热。放入洋葱、西洋芹和姜末,翻炒10分钟,至蔬菜变软。加入菜豆、马铃薯、胡萝卜、夏南瓜、2000毫升水、月桂叶和盐。盖住锅盖,小火煮20分钟。
  2. 打开锅盖,再煮15分钟。煮到最后5分钟时,加入豌豆、西红柿、罗勒和百里香。上桌前取出月桂叶扔掉。

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