鲜菇鱼丸汤

菜谱介绍: 自制的鱼丸味道鲜美,用料完全由自己掌握,且无添加剂,可以放心食用。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 白鲢鱼 1条
  • 莴苣(生菜) 150克,洗净沥干
  • 香菜(芫荽) 1棵,摘净切碎
  • 高汤 1200毫升
  • 姜末 1茶匙
  • 胡椒粉、麻油、太白粉(粟粉) 适量
  • 鲜草菇 150克
  • 胡萝卜 80克,切片
  • 青葱 1根,切成葱花
  • 盐 1 1/4茶匙
  • 糖 1/2茶匙

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 鱼剖净,沿背鳍贴脊骨剖成两片,平放在砧板上,用刀刮取鱼肉,约150克,剁成鱼泥。
  2. 将鱼泥放入深底的容器,加入1/4茶匙盐、姜末,以及少许太白粉。循同一方向搅拌鱼泥,搅拌过程中分数次加入少许清水,拌至有黏性和弹性。将鱼肉放在掌心,挤出圆浑的小丸子。
  3. 锅中注入淡盐水烧开,放入鱼丸,丸子浮起后,用中火煮熟。鲜草菇削去有泥砂的蒂部,然后汆煮一下。
  4. 高汤烧开,放入胡萝卜、草菇、莴苣与鱼丸,再煮沸。加入1茶匙盐、糖,撒上葱花、香菜即可。上桌前,可撒些胡椒粉,淋些麻油(如用的话)。

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