奶味芦笋汤

菜谱介绍: 芦笋是叶酸盐的最佳来源。这种维生素B可以有效地防止心脏疾病和畸胎。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 芦笋 900克,摘去老茎
  • 奶油(牛油) 1茶匙
  • 洋葱 1/2个,切碎
  • 白米 1汤匙
  • 低钠零脂肪鸡汤 3罐(每罐约410克)
  • 黑胡椒粉 1/4茶匙
  • 原味酸奶(酸奶酪、酸奶) 3汤匙
  • 蔬菜油 1汤匙
  • 韭葱(leek) 2根,留下浅绿和白色部分,洗净后切碎
  • 大蒜 2瓣,切末
  • 柠檬 1个,切成果皮丝
  • 盐 1/2茶匙
  • 干龙蒿(tarragon) 1/2茶匙,压碎

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 切下芦笋的嫩尖。取一深锅,放水煮沸。放入芦笋尖,汆烫1分钟,取出沥干。其余芦笋切段。
  2. 另取一大锅,以中火加热蔬菜油和奶油。放入韭葱、洋葱和大蒜,翻炒5分钟,至熟软。放入切段的芦笋,盖上锅盖煮10分钟。
  3. 加入白米、柠檬皮、鸡汤、盐和胡椒粉。半掩着锅盖,小火续煮30分钟。
  4. 用食物处理机或果汁机把煮好的菜汤分批打成泥状,再倒回锅里。拌入龙蒿和烫好的芦笋尖,小火煮3分钟后熄火。拌入酸奶,即可食用。

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