山药鲜蔬汤

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菜谱介绍: 根据中国传统食疗说法,五色入五脏。这道素汤中用到了:青(青花菜)、赤(胡萝卜)、黄(玉米)、白(山药)和黑(黑木耳),称得上五色俱全,可以全方位地增进健康。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 山药(鲜怀山、鲜淮山) 300克,去皮切块
  • 芜菁(大头菜) 100克,去皮切块
  • 黑木耳 50克,摘净切片
  • 青花菜(西兰花) 100克,切朵
  • 红枣 5粒
  • 盐 1 1/2茶匙
  • 胡萝卜 100克,去皮切块
  • 鲜玉米(粟米) 100克,切圆块
  • 西红柿 150克
  • 黄豆芽 150克
  • 鲜香菇 3朵,去蒂
  • 胡椒粉 1/4茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 西红柿划浅刀,入滚水汆烫片刻,取出去皮切块。
  2. 锅中加1680毫升水,煮沸。放入黄豆芽、红枣、香菇,小火煮30分钟。待凉后滤出汤汁,即为素高汤,约1200毫升。
  3. 取全部素高汤,煮沸。下胡萝卜、玉米、芜菁、黑木耳,煮至九分熟。再下西红柿、山药,煮约5分钟,至熟。最后放入青花菜,沸后下盐和胡椒粉调味即成。

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菜谱评论 (2)

Yan
-
1

这个汤很清淡。黄豆芽可以不放。 - 2009-08-27

如果有缘
0

夏天应该多做蔬菜汤 - 2010-05-26

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