香烤酿鲜桃

菜谱介绍: 烤过的水果散发出迷人的香甜味,而杏仁馅料则具有独特的口感,并含有丰富的维生素E。除了桃子,可以根据季节变化选用类似的水果,如油桃(nectarine)、苹果、梨或温桲(quince)等。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 刚熟的大桃子 5个
  • 即食杏脯 10个,切丁
  • 杏泥饼干(amaretti biscuit) 6块,压碎
  • 杏仁精 2茶匙
  • 白兰地 1汤匙
  • 鸡蛋白 1个
  • 汆烫去皮的整粒杏仁 55克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 烤箱预热至180摄氏度。桃子切成两半,去核。将8块桃子切面向上排放在浅烤盘中,放置一旁备用。余下2块桃肉切丁。
  2. 将桃肉丁、杏脯、杏泥饼、杏仁精、白兰地和蛋白拌合均匀。取一小锅,干烤杏仁(不要放油),不时翻搅一下,至杏仁略呈焦黄色。取出后用食物处理机或厨刀切成小块碎粒或碎末。
  3. 切碎的杏仁和水果杏泥饼馅料拌在一起。拌匀后,填满桃子中间的凹坑,堆高后轻轻压紧,然后用铝箔纸松松地盖住烤盘。
  4. 烤25至30分钟,移开铝箔纸。烤箱温度提高到205摄氏度,续烤5至10分钟,至馅料稍呈焦黄色。趁热食用味道最佳,也可冷藏后上桌。

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