香煎薯丝饼配苹果圈

菜谱介绍: 传统的薯丝煎饼里加入胡萝卜,可提供丰富的β—胡萝卜素。马铃薯富含维生素B6,对保护心血管有益,而苹果皮和洋葱中的檞皮素则可以降低心脏病的发病率。

Mirror Fung

准备食材

份量: 12 

  • 无盐奶油(牛油) 2茶匙
  • 褐皮马铃薯(russet potato) 450克,刨丝后用纸巾吸干水分
  • 洋葱 1/3个,切末
  • 中筋面粉 2汤匙
  • 蔬菜油 60毫升
  • 苹果 2个,去核后切成0.5厘米厚苹果圈
  • 中等大小的胡萝卜 1根,削皮刨丝后用纸巾吸干水分
  • 大鸡蛋 2个,略微打散
  • 盐 3/4茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:1小时5分钟 

  1. 烤箱预热至95摄氏度。取一大锅,以中火融化奶油。放入苹果圈,煎10至12分钟,至果肉变软,偶尔翻一下面。放入烤箱保温。
  2. 取一大碗,拌入马铃薯丝、胡萝卜丝、洋葱末和鸡蛋。再放入面粉和盐,搅拌均匀。
  3. 锅中下蔬菜油,中火加热。将面糊做成煎饼胚(压紧),每块约用60毫升面糊,放入锅中煎4分钟,每次煎3至4块,至底部酥脆呈金黄色。然后翻面,用金属锅铲背面稍微压平,再煎4分钟,至薯饼酥脆,且熟透。用纸巾吸掉多余油脂,放入烤箱保温。继续煎完剩下的面糊。薯丝饼全部煎好后上盘,放入苹果圈,即可上桌。

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