墨西哥玉米脆饼

菜谱介绍: 这款玉米脆饼上铺放了含有丰富纤维的黑豆和蔬菜,可促进消化系统的健康,有效降低胆固醇。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 直径15厘米的墨西哥玉米卷饼(tortilla) 6张 雾油 适量
  • 罐装玉米(粟米)粒 312克,沥干后用水冲洗(可用煮熟的新鲜玉米粒代替)
  • 红洋葱末 2汤匙
  • 切碎的香菜(芫荽) 2汤匙
  • 匙盐 1/2茶
  • 小熟酪梨(牛油果) 1个,剥皮去核后切丁
  • 罐装黑豆 425克,沥干后用水冲洗
  • 西红柿 1个,去籽后切小块(约1/2杯)
  • 小墨西哥辣椒(jalape pepper)1个,去籽后切碎
  • 现榨莱姆(青柠)汁 1汤匙
  • 红辣椒酱 1/4茶匙(依个人喜好增减)

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 烤箱预热至230摄氏度。玉米脆饼放在烤盘上,彼此不要重叠。脆饼两面喷上喷雾油,放入烤箱烤10分钟,至两面金黄酥脆。烤到一半时翻面一次。烤好后放在铁丝架上置凉。
  2. 大碗中混合黑豆、玉米、西红柿、洋葱、墨西哥辣椒、香菜、莱姆汁、盐和红辣椒酱,轻轻拌入酪梨(牛油果)丁。每张脆饼上铺放40克混合蔬菜。

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