茄子西红柿三明治

菜谱介绍: 每一口三明(文)治都能提供保护心脏的营养素。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 羊奶奶酪 55克,剥成碎块
  • 干面包 半片,弄成面包屑
  • 干罗勒 1/2茶匙,磨碎
  • 大鸡蛋白 1个
  • 0.6厘米厚的茄子片 12片,去皮
  • 橄榄油 2汤匙
  • 摘去粗茎、切成葱花的细香葱(chive)或青葱 1汤匙
  • 磨碎的帕尔马(Parmesan)奶酪 2茶匙
  • 大鸡蛋 1个
  • 盐 1/4茶匙
  • 切成薄片的西红柿 6片,用纸巾吸干水分
  • 细香葱 几根,作装饰用(可选)

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:12分钟  ›  总共需时:27分钟 

  1. 取一小碗,拌合羊奶奶酪和细香葱。再取一大烤盘,拌合面包屑、帕尔马奶酪粉和罗勒。在另一大烤盘中搅打鸡蛋、蛋白和盐。
  2. 将2茶匙拌合了细香葱的奶酪涂在茄片上,上面铺西红柿片和另一片茄子,做成三明治。如法炮制其余5份三明治。
  3. 三明治放入蛋汁浸一下,取出后两面沾上面包屑,放在蜡纸上。
  4. 取一大锅,下1 1/2汤匙橄榄油,中小火加热。放入三明治(每片三明治不要重叠),煎10至12分钟,至呈金黄色。煎到一半时翻面一次。如有必要,可分几次煎完。锅里的油烧干时,可以略加些油。盛起,放上几根细香葱作装饰(可选),趁热上桌。

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