四蔬烧卖
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Mirror Fung
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菜谱介绍： 烧卖是极受人欢迎的点心，馅料中加入各色蔬菜后，不仅增添了诱人的色彩，更可提升营养价值。
Mirror Fung
准备食材
份量: 4
- 木耳 30克，剁碎
- 玉米（粟米）粒 50克
- 猪绞肉（猪肉末） 200克
- 盐 1/2茶匙
- 蚝油 1汤匙
- 砂糖 1/2茶匙
- 太白粉（粟粉） 1汤匙
- 胡萝卜汁 150克
- 胡萝卜 30克，剁碎
- 豌豆（青豆） 30克
- 甘蓝菜（高丽菜、椰菜） 75克
- 荸荠（马蹄） 30克
- 高汤 2汤匙
- 麻油 1汤匙
- 中筋面粉 200克
制作方法
准备时间：40分钟 › 制作时间：8分钟 › 总共需时：48分钟
- 甘蓝菜切碎，撒入盐，腌20分钟，挤干水分。荸荠切碎，挤干水分。
- 取一大碗，放入绞肉、甘蓝菜、荸荠及蚝油、高汤、糖、麻油、太白粉，拌匀至有黏性的肉馅。 取一汤锅，倒入胡萝卜汁，煮沸。
- 取一钢盆，放入面粉，倒入煮沸的胡萝卜汁。用筷子拌匀，取出揉成面团。静置醒面（松弛）15分钟。搓成长条状，切成30份，每份成直径10厘米的圆饼皮。
- 每份圆饼皮包一份馅，包成四角状。上方空洞处填入木耳、胡萝卜、玉米和豌豆等蔬菜。蒸笼水烧开，烧卖上锅，蒸约8分钟即可。
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