四蔬烧卖

菜谱介绍: 烧卖是极受人欢迎的点心,馅料中加入各色蔬菜后,不仅增添了诱人的色彩,更可提升营养价值。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 木耳 30克,剁碎
  • 玉米(粟米)粒 50克
  • 猪绞肉(猪肉末) 200克
  • 盐 1/2茶匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 砂糖 1/2茶匙
  • 太白粉(粟粉) 1汤匙
  • 胡萝卜汁 150克
  • 胡萝卜 30克,剁碎
  • 豌豆(青豆) 30克
  • 甘蓝菜(高丽菜、椰菜) 75克
  • 荸荠(马蹄) 30克
  • 高汤 2汤匙
  • 麻油 1汤匙
  • 中筋面粉 200克

制作方法

准备时间:40分钟  ›  制作时间:8分钟  ›  总共需时:48分钟 

  1. 甘蓝菜切碎,撒入盐,腌20分钟,挤干水分。荸荠切碎,挤干水分。
  2. 取一大碗,放入绞肉、甘蓝菜、荸荠及蚝油、高汤、糖、麻油、太白粉,拌匀至有黏性的肉馅。 取一汤锅,倒入胡萝卜汁,煮沸。
  3. 取一钢盆,放入面粉,倒入煮沸的胡萝卜汁。用筷子拌匀,取出揉成面团。静置醒面(松弛)15分钟。搓成长条状,切成30份,每份成直径10厘米的圆饼皮。
  4. 每份圆饼皮包一份馅,包成四角状。上方空洞处填入木耳、胡萝卜、玉米和豌豆等蔬菜。蒸笼水烧开,烧卖上锅,蒸约8分钟即可。

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