泰式炒青口

菜谱介绍: 味甜而略带中东风味的石榴糖蜜在中东食品店有售。如果找不到石榴糖蜜,可用2汤匙蔓越橘酱代替,并把所用的莱姆(青柠)汁量增加到3汤匙。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 切片的椰子肉 3汤匙
  • 橄榄油 2茶匙
  • 大蒜 3瓣,切碎
  • 罐装碎番茄 90克
  • 石榴糖蜜 2汤匙
  • 盐 1/2茶匙
  • 鲜榨莱姆(青柠)汁 2汤匙
  • 沸水 180毫升
  • 青葱 5根,切丝
  • 生姜丝 2汤匙
  • 低钠酱油 1汤匙
  • 香菜(芫荽) 40克,切末
  • 青口 1.3千克,洗净

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:8分钟  ›  总共需时:38分钟 

  1. 椰子肉置沸水中浸泡30分钟。待椰子肉泡软,汁液渗入水中后,滤去椰子肉。过滤时用力挤压椰子肉,以便榨出更多汁液。椰子肉用后丢弃。
  2. 在锅中倒入橄榄油,用小火加热。青葱、大蒜和姜入锅,炒3分钟。加入椰子水、番茄、酱油、石榴糖蜜、香菜和盐,煮沸。
  3. 放入青口,加盖焖煮5分钟,直至壳开(壳未开的丢弃)。把青口放入4个大碗中,然后在汤汁中加入莱姆汁,再舀汤汁淋在青口上。

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