芥末莳萝鲑鱼饼

菜谱介绍: 鲑鱼饼内含马铃薯泥,外裹面包屑,香脆美味,更是ω–3脂肪酸、硒和维生素B12的良好来源。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 烘烤用马铃薯(约225克) 1个,切薄片
  • 新鲜莳萝 3汤匙,切末
  • 黄砂糖 1茶匙
  • 柠檬皮丝 1茶匙
  • 细鳞鲑鱼 1罐,沥干(约410克)
  • 原味干面包屑 2汤匙
  • 第戎芥末 6茶匙
  • 苹果醋 2汤匙
  • 低脂蛋黄酱 2汤匙
  • 鲜榨柠檬汁 2汤匙
  • 荷兰芹(洋香菜)末 2汤匙
  • 橄榄油 1汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 煮沸一小锅水,放入马铃薯煮7分钟,至软熟。盛起沥干,放入大碗中,捣成马铃薯泥。放置一旁冷却。
  2. 将4茶匙芥末、莳萝、醋、黄砂糖和2汤匙水拌匀,做成芥末莳萝酱,备用。
  3. 在马铃薯泥中掺入蛋黄酱、剩下的2茶匙芥末、柠檬皮丝和柠檬汁,然后放入鲑鱼肉拌合,做成4块鱼饼。
  4. 在浅碗中或蜡纸上拌合荷兰芹和面包屑,然后把鱼饼放在洋香菜面包屑混合物中,并将混合物轻轻拍到鱼饼上。
  5. 在煎锅中倒入橄榄油,用中火起油锅。放入鲑鱼饼,每面煎4分钟,至呈金黄色。上桌前,在鲑鱼饼上舀些芥末莳萝酱。

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