西红柿酿蛋

菜谱介绍: 西红柿富含维生素C和具抗癌功效的西红柿红素。西红柿红素存在于西红柿的细胞壁中,煎、烤后可使细胞壁破裂,释放出更多西红柿红素。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 大西红柿(牛西红柿) 6个
  • 菠菜 280克,去梗
  • 洋葱(中等个大小) 1/4个,切末
  • 新鲜面包半片,弄成面包屑
  • 黑胡椒粉 1/4茶匙
  • 盐 1 1/2茶匙
  • 橄榄油 1汤匙
  • 蘑菇 280克,切末
  • 磨碎的帕尔马(Parmesan)奶酪 2汤匙
  • 大鸡蛋 6个

制作方法

准备时间:35分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:1小时5分钟 

  1. 西红柿蒂梗处切去0.6厘米薄片,去籽去瓤。西红柿内均匀地撒1茶匙盐,然后倒过来,放在纸巾上沥干。
  2. 菠菜洗净,不要甩干菜叶上的水分,直接放入大锅,盖上锅盖以中火煮1至2分钟,至叶片皱缩。 烤箱预热至180度。取一33 x 23 x 5厘米烤盘,薄薄喷一层喷雾油。大锅下油,中火加热。放入洋葱,爆炒3分钟,至软。加入蘑菇,拌炒5分钟,至水分收干。接着拌入菠菜、面包屑、奶酪、剩余的1/2茶匙盐和胡椒粉。
  3. 用纸巾把西红柿内抹干,酿入炒好的蔬菜,放入烤盘。每个西红柿顶上打一个蛋,上面罩铝箔纸,但不要封合。烤20至25分钟,至鸡蛋凝固即可。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择