三色蒸蛋

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  • 20分钟

菜谱介绍: 蒸蛋滑嫩可口,甚受小朋友喜爱。添加蔬菜更有助提升小朋友对蔬菜的接受度,培养他们吃蔬菜的良好饮食习惯。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 鸡蛋 4个
  • 高汤 840毫升
  • 盐 1/2茶匙
  • 白胡椒粉 1/8茶匙
  • 豌豆(青豆) 60克
  • 西红柿 75克,去籽切丁
  • 鲜香菇 75克,去蒂切丁
  • 太白粉(粟粉) 1茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 取一金属中碗,打入鸡蛋。加入1/4茶匙盐、胡椒粉及600毫升高汤,拌匀。用筛网过滤,滤去卵带及泡沫。
  2. 将蛋液置于蒸碗中,盖上耐热保鲜膜。取一小碗,放入太白粉和1汤匙水,调成太白粉水。
  3. 煮沸蒸锅内的水,放入蛋碗,先以大火蒸3分钟,随即转中小火,蒸至蛋刚熟,立即取出。
  4. 锅中下剩余的240毫升高汤,加入西红柿、鲜香菇、豌豆及1/4茶匙盐,煮熟后用太白粉水勾芡。淋于蒸蛋上,即可食用。

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菜谱评论 (3)

哭过的天使
1

昨天试做了一下这个,质感在蒸蛋和蛋汤之间,湿湿的,挺好下饭的。下次还会在做。 - 2009-08-21

maymaychen
0

广东吃不惯胡椒粉,所以没放。加了保鲜膜的确比水蛋滑多了,有点像布丁的口感~ - 2011-12-03

淡淡的
0

好东东,色香味具全。虽然做起来很麻烦,但是很好吃! - 2010-03-10

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