时蔬炒蛋

菜谱介绍: 芥蓝菜(无头甘蓝)等绿叶蔬菜含有钙、叶酸盐和纤维,是维护心脏健康的重要营养素。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 切碎的新鲜芥蓝菜(kale)叶 230克
  • 大鸡蛋 5个
  • 大鸡蛋白 5个
  • 小茴香粉(ground cumin) 1/4茶匙
  • 盐 1/4茶匙
  • 切碎的瘦火腿肉 50克
  • 青葱 2根,切成葱花

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 取一大锅,加水及少许盐,煮沸。放入芥蓝菜,煮3至5分钟,至叶片变软。沥干后用冷水冲洗,再完全沥干。
  2. 取一大钢盆,搅打鸡蛋和蛋白,至打散拌匀。拌入小茴香粉和盐。
  3. 取一大不粘锅,喷一些喷雾油,中火加热。倒入打好的蛋汁,搅2至3分钟,至蛋液稍微凝固。拌入芥蓝菜、火腿和葱花,续煮2至3分钟,偶尔拌炒一下,至炒蛋定型。

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