西班牙式煎蛋卷

菜谱介绍: 这是一道传统的西班牙式蛋类菜肴,加入马铃薯、西红柿和甜椒以后,可提供充足的维生素C。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 橄榄油 1汤匙(约3茶匙)
  • 大蒜 2瓣,剁碎
  • 西红柿 1个,去籽后切块
  • 小马铃薯 2个,煮熟后切丁(1.3厘米见方)
  • 大鸡蛋 4个,略微打散
  • 中等大小的洋葱 1个,切块
  • 小青甜椒 1个,去籽后切块
  • 烤红甜椒 1个,去籽后切块
  • 盐 1/2茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:22分钟  ›  总共需时:32分钟 

  1. 取一大不粘锅,下2茶匙油,中火加热。放入洋葱和大蒜,爆炒5分钟。加入青甜椒及西红柿,炒3分钟。加入烤甜椒、马铃薯和盐,盖上锅盖续煮10分钟,不时搅拌一下,至蔬菜变软。如果蔬菜开始粘锅,可以加一点水。起锅备用。
  2. 锅内喷一些喷雾油,中火加热。放入剩余的1茶匙油。倒入打好的鸡蛋,加热1分钟,不要搅拌,至锅边蛋汁开始变稠。用薄锅铲沿着锅子边缘抬起凝固的蛋皮,使未熟的蛋汁流到蛋皮底下。重复这个动作,约3分钟,至蛋皮中心的蛋汁凝固,但不要煎得太熟。蛋卷盛入盘中,均匀地放入炒好的蔬菜,切成四份。

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