烤甜椒鸡蛋卷饼

菜谱介绍: 甜椒富含维生素C,鸡蛋富含蛋白质,两者都是肌肤健康的要素。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 直径20厘米的墨西哥卷饼(tortilla) 4张,加热
  • 蔬菜油 1汤匙
  • 大鸡蛋 8个,略微打散
  • 匙盐 1/4茶
  • 黑胡椒粉 1/4茶匙
  • 中等大小烤红甜椒 1个,去籽后切条(1.3厘米宽)
  • 切碎的香菜(芫荽) 2汤匙
  • 莎莎酱(salsa) 60毫升,室温

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:10分钟 

  1. 取一不黏锅,下油中火加热。放入蛋汁、盐和胡椒粉,加热1至2分钟,翻炒至蛋汁开始变稠。拌入甜椒和香菜,续煮2至3分钟,偶尔搅拌一下,直至鸡蛋呈炒蛋状为止。
  2. 将四分之一炒蛋放到卷饼中间,淋一汤匙莎莎酱。将卷饼边缘拉起,卷起来包住中间的馅料即可。

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