状元及第粥

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  • 1小时50分钟

菜谱介绍: 这道传统的广式风味粥使用猪肝,猪腰,猪肚加上肉丸寓意考中状元,好运到来。实际上,加了猪肉及内脏的粥有补中益气,滋润肠胃的功效,而且香浓美味,富含营养。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 6 

  • 绞猪肉 50克
  • 猪肝 50克
  • 猪腰 半个,约50克
  • 熟猪肚 50克
  • 水 2500毫升
  • 盐 4/8茶匙,分成4份用
  • 油条 1条,切成1厘米长小段
  • 生粉 2茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 东北大米 180克
  • 姜丝 10克
  • 白胡椒粉 适量
  • 葱花 5克

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:1小时20分钟  ›  总共需时:1小时50分钟 

  1. 将绞猪肉用生粉,1/8茶匙的盐,2汤匙水调匀,搅至浆状。将猪肝洗净,切成薄片,用生粉,1/8茶匙的盐,2茶匙水调匀。
  2. 将猪腰剔去白色杂物,洗净,切成薄片,用生粉,1/8茶匙的盐,2茶匙水调匀。将熟猪肚切成细丝备用。 将大米拣去杂质,洗净。
  3. 大锅加2500毫升水,置大火上烧滚,放入大米及猪肚,再烧滚。横放两根筷子在锅上,将锅盖放在筷子上,把火调至中偏小,煮1小时,其间,用勺偶尔搅一下,以免粘锅。将肉浆用小勺舀成2厘米大的肉丸放入粥里,煮10分钟。加入猪肝片,猪腰片,姜丝,煮2-3分钟,稍搅。盛入碗内,吃时加盐,胡椒粉调味,撒上油条段,葱花即好。

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菜谱评论 (1)

Joyce
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0

我老爸的最爱。但是现在已经很少吃内脏了,偶然吃吃,还是很不错的。 - 2009-07-07

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