菠菜煎蛋卷
菜谱发表：
Mirror Fung
菠菜中含抗氧化物质“叶黄素”，对眼睛有益，可保持视力明亮，双眼健康。
总共需时 40 分钟
已经有17 个厨友收藏了这个菜谱。
准备材料
份量: 2
| 橄榄油 1 1/2茶匙 | ||
| 蘑菇 115克，切片（约3/4杯） | ||
| 调味西红柿酱 1罐（227克） | ||
| 大鸡蛋白 4个 | ||
| 大鸡蛋1个 | ||
| 黑胡椒粉 1/4茶匙 | ||
| 小洋葱 1个，剁碎 | ||
| 袋装嫩菠菜叶 140克，汆烫后切碎 | ||
| 盐 1/4茶匙 | ||
| 磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪 2茶匙 |
制作方法
准备：15 分钟 | 制作：25 分钟1.
取一小锅，用中大火加热1/2茶匙橄榄油。加入蘑菇，煮4分钟，至变软。烹煮期间搅拌一次即可。加入西红柿酱，小火炖煮约5分钟，至酱汁变稠。熄火，盖好锅盖备用。
2.
蛋白、鸡蛋和胡椒粉放入碗中打散，混合均匀。
3.
取一大煎锅，中火加热剩余的橄榄油。放入洋葱，翻炒4分钟，至洋葱变软。拌入菠菜和盐，煮至蔬菜均匀受热。将一半炒好的菜放入打好的蛋汁，另一半盛起备用。
4.
在同一个煎锅内喷一些喷雾油（nonstick cooking spray），中火加热。将菠菜蛋汁倒入锅中，均匀摊开。不要搅拌，煎1分钟，至锅边的蛋汁开始变稠。用薄锅铲沿着锅子边缘铲起凝固的蛋皮，使未熟的蛋汁流到蛋皮底下。重复这个动作，约3分钟，直至蛋卷中心的蛋汁凝固，但不要煎得太熟。
5.
蛋卷的半边放一些备用的菠菜混合物，撒上奶酪，将蛋卷对折，盖住馅料。转为小火，盖上锅盖续煮3至4分钟，至蛋汁完全凝固，但蛋卷依然松软。盛盘后淋上蘑菇酱。
最后更新：
2010-12-14
如要输入多个标签，请分开输入。请不要使用“，”或者“和”来连接多个标签
版权所有
©2012 Allrecipes.com