老少平安

菜谱介绍: 成菜口感软嫩,味道鲜美,营养丰富,特别适合老人及小孩食用。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 4 

  • 生鱼中段 200克
  • 生粉 1汤匙
  • 绞鸡肉 150克
  • 盐 1/2茶匙
  • 芝麻油 1/2茶匙
  • 鸡蛋 1个,只要蛋清,搅打起泡
  • 生抽 1汤匙
  • 盐 1/4茶匙
  • 水 50毫升
  • 嫩豆腐 250克
  • 蚝油 2茶匙
  • 生粉 1汤匙
  • 花生油 1汤匙
  • 小青葱 1条,洗净,切葱花

制作方法

准备时间:40分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时40分钟 

  1. 生鱼中段洗净,擦干水,去皮去骨,剁成鱼泥,加盐,生粉,水,使劲向相同方向搅匀,中途不能停搅,直到搅成鱼浆。
  2. 豆腐切成几大块,放开水里煮1分钟,捞出,沥干水。
  3. 将鱼浆,鸡绞肉,嫩豆腐块放大碗里搅拌,混成均匀糊状。加盐,蚝油,芝麻油,生粉调匀。加蛋清液拌匀。
  4. 将混和糊放入蒸盘里,隔水用大火蒸15分钟即好。
  5. 炒锅置中火上预热,下菜油,热至八成时,把菜油倒入装有生抽的小瓷碗里,制成熟酱油。再把熟酱油浇在蒸好的肉豆腐上面,撒上葱花即成。

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