白果芋泥

菜谱介绍: 润糯的芋泥与清香的白果合炒,香甜而不腻,还集健脾养胃补肾润肺于一体。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 4 

  • 白果 100克
  • 芋头 500克
  • 白糖 300克
  • 菜油 60毫升
  • 猪油 2汤匙

制作方法

准备时间:40分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时40分钟 

  1. 将白果剥去外壳,放入开水里煮5分钟,(以便去皮衣),捞出,去皮衣,去芯。放入小锅内,加50克白糖,加300毫升水,浸盖住,用中偏小火煮30分钟。捞出备用,保留糖水。
  2. 将芋头去皮,洗净,切成大片,用大火隔水蒸约40分钟。取出放入大碗里,趁热用大勺将芋片压成泥状,越细腻越好。
  3. 炒锅置中火上预热,倒入菜油,热至六成时,放芋泥,炒散。加余下的白糖,炒匀。加猪油,炒匀,加煮白果的糖水,不断用铲子翻炒,使油,糖,芋泥,水融为一体。约10分钟。
  4. 加煮熟的白果,混匀,小火煨8分钟即好。其间,不断用铲子翻炒,以免粘锅。

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