尖椒酸菜炒鲜鱿

菜谱介绍: 清香辛辣的尖椒,酸中带甜的潮洲咸菜,醇厚酱香的普宁豆酱,鲜香爽脆的鱿鱼,各种独特风味的绝妙搭配,引人垂涎。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 4 

  • 小青椒 4条,去籽,剖成4瓣
  • 新鲜鱿鱼 500克
  • 咸酸菜 100克
  • 白糖 1/2茶匙
  • 菜油 3汤匙
  • 姜片 3片
  • 普宁豆酱 1汤匙

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将鱿鱼去骨,去内脏,去墨汁,洗净后在鱿鱼面上浅划十字刀,然后切成5厘米长,3厘米宽的条。把切好的鱿鱼条在滚水里焯1分钟马上捞出,沥干水,备用。
  2. 咸酸菜洗净,横刀将菜帮切成1厘米宽的丝,用冷水浸10分钟后捞出沥干水。把咸酸菜放入预热的干锅里,加糖,炒1分钟,待水气干后铲出。
  3. 炒锅用旺火预热,倒入菜油,加热至七成。放青椒及盐,炒1分钟。加咸酸菜,炒30秒。加姜片及鱿鱼,炒1分钟。加豆酱,炒1分钟,铲出装盘。

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