北京风味扇贝

菜谱介绍: 独具风味的扇贝!很适合搭配一盒蒸米饭吃。

CHRISTYJ

准备食材

份量: 4 

  • 生粉8克
  • 花生油60毫升
  • 扇贝 680克
  • 盐3克
  • 姜末1克
  • 干白葡萄酒60毫升
  • 葱2根,切碎
  • 蛤汁240克
  • 辣椒粉0.5克
  • 菱角70克,切成片

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 在小碗里将生粉在60毫升干白葡萄酒中溶解,备用。
  2. 在大煎锅里用中高火加热花生油,直到快冒烟为止。将锅端离火源后加葱。锅重置于火上翻炒直到葱变软。
  3. 将扇贝倒进锅里,翻炒1分钟。
  4. 加蛤汁或汤,继续搅拌。加盐、红辣椒或辣酱调味。再一边搅一边加姜和菱角。
  5. 将溶解的生粉和干白葡萄酒倒进锅里并搅拌,调到高火翻炒到酱汁沸腾并变浓稠即可。

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菜谱评论 (1)

yipingxiang
1

调整调味料份量. 辣椒粉改成干辣椒节更佳,爆油锅时直接下,炸糊了也可。 - 2009-06-05

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