西洋菜酸菜生鱼片汤

菜谱介绍: 一款清火去暑的夏季汤。爽脆酸甜的咸菜,软绵清香的西洋菜,鲜香滑嫩的鱼片,不同口感和味道完美搭配,带给你美食美味美心情。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 4 

  • 西洋菜 300克
  • 生粉 1汤匙
  • 菜油 2茶匙
  • 鲜汤 600毫升
  • 咸酸菜 50克
  • 生鱼中段 300克
  • 盐 1/4茶匙
  • 生姜 3片
  • 盐 1茶匙

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 将西洋菜摘去老叶,老茎,洗净, 沥干水。咸酸菜洗净,横刀将菜帮切成1厘米宽的丝。
  2. 生鱼中段洗净,擦干水,去皮去骨,切成5厘米大小的瓦片,加盐,生粉,菜油调匀,腌20分钟。
  3. 汤锅置旺火上,放鲜汤,姜片,烧滚。下西洋菜,煮10分钟,至菜软烂,下咸酸菜,煮2分钟,让味道熬出,但咸菜仍爽。加鱼片,用筷子搅散,煮2-3分钟。由于咸菜带有咸味,通常不需再放盐,但可根据自己的口味调咸淡。

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