粉葛鲮鱼赤小豆汤

菜谱介绍: 新鲜鲮鱼与清甜的粉葛煲汤,清润,去湿,退火,汤味鲜香。由于鲮鱼刺小,须装入煲汤袋同煲,以便捞出弃掉。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 4 

  • 赤小豆(小红豆) 50克
  • 猪瘦肉 250克
  • 红枣 4粒
  • 菜油 3汤匙
  • 水 2000毫升左右
  • 花生 50克
  • 粉葛 (葛根) 400克
  • 鲮鱼 1条,约300克
  • 姜 2片

制作方法

准备时间:1小时10分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:3小时10分钟 

  1. 赤小豆洗净,用冷水泡1小时。花生,红枣洗净。猪肉洗净,切成几大块。粉葛削皮,洗净,切大块。
  2. 砂锅内加赤小豆,猪瘦肉,花生,粉葛,姜片,水,置中火上煮滚。撇去浮沫,盖上,转小火先煲1小时。
  3. 鲮鱼去鳞,去鳃,去内脏。洗净,沥干水。
  4. 炒锅置中火上预热,加菜油,热至六成,下鲮鱼,每面煎2分钟。捞出,沥干油,放入煲汤袋中。弃掉油。将鲮鱼袋放入砂锅里,加入红枣,与其它材料再同煲1小时,捞出鱼肉,弃掉。吃时用盐,白胡椒粉调味。

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