糖醋猪脚姜

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  • 7小时30分钟

菜谱介绍: 广东人习惯在妇女生小孩后制作猪脚姜,一来赠送亲友,有报喜之意,二来让产妇食用,有补血,收敛功效。慢煲后的猪脚软绵,酸甜微辛,非常好吃。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 4 

  • 猪脚 4只,约1000克
  • 生姜 500克
  • 菜油 3汤匙
  • 红糖 500克
  • 黑醋 2000毫升
  • 盐 1/2汤匙

制作方法

准备时间:4小时30分钟  ›  制作时间:3小时  ›  总共需时:7小时30分钟 

  1. 将猪脚去毛,刮净,洗净,对剖成两半。放入汤锅里,加水盖住,中火煮25分钟。捞出,洗去血污。
  2. 生姜刮去皮,洗净,切成大块,拍松。
  3. 炒锅置中火上预热。倒油,热至六成,放入生姜,每面炸1分钟,捞出。
  4. 将生姜,黑醋,红糖,盐放入大砂锅内,在中火上烧开,待糖溶化后,加入猪脚,盖上,烧滚后转小火慢煲约2小时,至猪脚八成熟,关火。让猪脚在锅内熄火焖4小时,再用中火烧开,继转小火煮1小时左右,猪脚软烂即好。

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菜谱评论 (1)

selina00
3

- 2011-04-28

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