菠萝辣子鸡

菜谱介绍: 酱汁中包含菠萝汁、番茄酱、新鲜生姜和醋渍墨西哥辣椒,使味道又甜又辣,十分开胃。如果买不到醋渍墨西哥辣椒,可用1至1 1/2茶匙中等辣度的辣椒粉代替。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 橄榄油 1 1/2汤匙
  • 面粉 2汤匙
  • 大蒜 3瓣,剁碎
  • 姜末 50克
  • 番茄酱 60毫升
  • 盐 3/4茶匙
  • 去皮去骨鸡脯肉(每块约140克) 4块
  • 中等大小的红洋葱 1个,对切后切成约1厘米的厚片
  • 红甜椒 1个,切成1厘米见方的小块
  • 菠萝汁 600毫升
  • 醋渍墨西哥辣椒 2只,切碎(约4茶匙)

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将1汤匙橄榄油注入煎锅,用中火加热。鸡肉均匀沾上面粉,抖掉多余的面粉,放入锅中每面嫩煎2分钟,至表面呈金黄色,盛起。
  2. 把余下的1/2汤匙橄榄油注入锅中,加入洋葱和大蒜,炒至洋葱变软。
  3. 加入甜椒和姜,煮3分钟。拌入菠萝汁、番茄酱、墨西哥辣椒和盐,再炒5分钟。
  4. 鸡肉回锅,调至小火煨10分钟,至鸡肉完全烧熟。

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