摩洛哥烩鸡

菜谱介绍: 将鸡脯肉与鹰嘴豆、柠檬、香菜和杏等食材同煮,富有北非风味。豆子能够减少胆固醇及稳定血糖。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 杏干 70克
  • 橄榄油 1汤匙
  • 大洋葱 1个,切碎
  • 西洋芹菜 2根,切薄片
  • 不加盐的熟番茄 400克
  • 鲜榨柠檬汁 2汤匙
  • 胡椒粉 1/2茶匙
  • 热开水 240毫升
  • 去皮去骨鸡脯肉(每块约168克) 4块
  • 大蒜 6瓣,剁碎
  • 罐装鹰嘴豆 75克,冲洗后沥干
  • 碎柠檬皮 2茶匙
  • 香菜粉(芫荽粉) 1 1/2茶匙
  • 切碎的香菜(芫荽) 40克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 杏干用热开水浸泡10分钟,然后捞出,切丁,浸泡杏干的水保留。
  2. 同时,在煎锅中倒入橄榄油,用中火加热。放入鸡脯肉,每面嫩煎3分钟,至呈金黄色,盛起。
  3. 洋葱和大蒜入锅,炒至洋葱变软。加入西洋芹菜,再炒3分钟。
  4. 拌入杏干、浸泡杏干的水、鹰嘴豆、番茄、柠檬皮、柠檬汁、香菜粉和胡椒粉,煮沸。
  5. 鸡脯肉回锅,火调至小火,加盖,煮15分钟,至鸡肉完全烧熟。拌入香菜即可上桌。

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