红酒洋李干焖鸡

菜谱介绍: 红酒为这道菜增添色香味,而且含有植物化学物质白藜芦醇。洋李干则可纾解便秘及增进心脏健康。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 去核洋李干(西梅干) 140克
  • 波尔图葡萄酒(port) 80毫升
  • 去皮去骨鸡腿肉 454克,切成约5厘米见方的小块
  • 青葱 8根,切成5厘米的小段
  • 橙汁 60毫升
  • 盐 1/2茶匙
  • 切碎的荷兰芹 3汤匙
  • 干红酒 160毫升
  • 橄榄油 2茶匙
  • 面粉 2汤匙
  • 橙皮丝 2茶匙
  • 义大利陈年黑醋 2茶匙
  • 胡椒粉 1/2茶匙

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 洋李干、红酒、波尔图葡萄酒全置碗内,在室温下放置30分钟。
  2. 往煎锅中倒入橄榄油,用中火加热。把鸡肉均匀沾上面粉,抖掉多余的面粉,放入锅中嫩煎3分钟,至表面呈金黄色。加入青葱,再煮1分钟,至青葱变软。
  3. 倒入洋李干、红酒、波尔图葡萄酒、橙皮、橙汁、醋、盐和胡椒粉,煮沸后把火调至小火,加盖,焖烧20分钟,至鸡肉和洋李干变软。最后拌入荷兰芹。

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